橄欖油大家對它一定不陌生，我對橄欖油的印象大概就是吃西餐時沾麵包時會出
有些前菜沙拉也會淋上一點，增加整體順口度……..對橄欖油的了解大概只有這種程度
自從食安風爆後，橄欖油就變得很夯，讓我想認真的了解它到底有多好?!
而歐盟推廣的「太極計畫」，極力將特級初榨橄欖油(Extra Virgin)的知識跟飲食文化，傳播到世界各地
讓更多的消費者把特级初榨橄欖油使用在日常生活中，把健康的觀念分享給大家
「何謂太極計畫」
為了讓大眾更了解特级初榨橄欖油的好處，由義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）
跟義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO），齊力推動為期3年的「太極計畫」
從特级初榨橄欖油的歷史、如何挑選儲存及橄欖油的好處、到如何烹調入菜
一步步都將特级初榨橄欖油的透過簡單明瞭的方式介紹給大家
「你認識特級初榨橄欖油嗎」
大家認知的一般橄欖油是食用油的一種，而太極計畫推廣的特級初榨橄欖油（Extra Virgin）是最高等級的橄欖油
從上等的橄欖以冷榨的方式萃取出來，含有多種健康成份，沒有添加任何化學物質
也是被認為是最健康的食用脂肪之一喔
特级初榨橄欖油是地中海飲食裡的主角，也是他們日常生活中不可或缺的調味料
以亞洲人對橄欖油的印象就像我一樣只是沾麵包、淋在沙拉上、不適合高溫烹調這樣
其實不管是煎、煮、炒、炸都可以使用特级初榨橄欖油
亞洲人的烹調方式多屬於高溫烹調，高溫容易造成油品的變質產生致癌物
特級初榨橄欖油用的是冷壓技術，發煙點雖然不高卻擁有高穩定度
油炸食物的理想油溫180度，特級初榨橄欖油煙點可達210°C，耐熱穩定、不易產生有毒物質
因此特級初榨橄欖油是健康也是很全面性的食用油，可以通過亞洲人各種高溫的烹飪料理方式
想要了解橄欖油的好不用大費周章找資料，太極計畫推出了一個便利的APP
只要下載後就能隨時隨地查到任何有關特級初榨橄欖油Extra Virgin的資料
APP以條列式說明，分門別類地將一般人對於橄欖油的迷思解釋得很清楚
還教大家如何挑選、儲存橄欖油，並提供入菜食譜，讓特級初榨橄欖油豐富你的飲食生活
初榨橄欖油嘗起來有著淡淡的果香，也帶著橄欖天然的青草香跟辣味
選擇初榨橄欖油除了要注意油品的氣味、流動性和味道之外
認明歐盟制定的PDO和PGI認證標章，才能確保不會買到劣質橄欖油喔
了解太極計畫後我對初榨橄欖油有更深入的認識，原來橄欖油的好處比我想的還要多更多
豐富的抗氧化成分跟單一不飽和脂肪酸，有助於預防各種慢性疾病，如肥胖、糖尿病、癌症和心血管疾病等
如果你想多加認識橄欖油，不妨下載 太極計畫橄欖油與健康 OurOliveOil app
裡面簡單明瞭的介紹，看完後絕對會讓你愛上橄欖油的美妙
「烹飪如同愛情，激情就是秘訣」
電影神秘大廚除了講述美食真諦外，也是歐洲橄欖油推廣“太極計劃”重要組成部分之一喔
