原來在台北市延吉街鬧區還有隱密又像仙境般的餐廳，一開始跟妹約在門口我們還疑惑有沒有走錯路，還好門口有一個小巧精緻的招牌讓我們安了心，你沒看錯~門口就是這麼的低調
逸壽司是2022年8月才新開幕的餐廳，前身是延吉街老字號的一味屋日本料理，承接後新主廚加進了更多發想創意，讓日式料理的風味更上一層樓，開幕不久已經圈粉一堆死忠饕客
我特別喜歡這綠意盎然的門面，大家都知道延吉街有多熱鬧吧，想要置身世外桃源感覺根本不舟車勞頓上山，從國父紀念館2號出口走過來只要六分鐘，直接來逸壽司就能有在森林裡用餐
逸壽司
台北市大安區延吉街160巷2號
02 2711 9922
二~日 11:30–14:00、17:30–22:00
周一休
光是一路走進來就很有FU，兩旁的竹林造景彷彿走在日本的庭院裡，逸壽司在戶外也設有桌用餐座位，晚上坐在這裡喝茶享受片刻寧靜也是很棒
逸壽司▵環境
店內大量的木造環境散發悠閒氣息，座位分為一版座位跟板前座位，來吃日式料理一定要坐板前才有FU，師傅料理食材的每個動作好像在變魔術，更能為食物加分啊
而且板前區的桌子還是檜木打造，這樣一體成形的檜木超級少見，坐在這裡用餐還能聞到淡淡的檜木香氣，直到用完餐都很難想像我是在延吉街吃飯，這裡真的太放鬆了
逸壽司▵包廂空間
另外還有一個10人座的VIP包廂可以預訂，有一片大面積的落地窗把外頭的綠意完全擁進眼簾，加上明亮的採光跟木造的空間，讓你一邊享用美食一邊還有度假的感覺哩
逸壽司▵菜單
逸壽司有三種價位的無菜單料理，分別是2000、3000、4000，我們點2000的套餐，如果有想吃的食材，也有單點的菜單可以選，中午還有定食系列可以選喔
逸壽司▵小菜
小菜是柚子醃蘿蔔、黑豆，蘿蔔清脆帶著果香，非常爽口開胃
黑豆甜甜的很好吃耶！
澎湖冰卷
特別選用澎湖的小卷冰鎮製作，底下還襯有爽脆海菜，淋上和風醬，酸鹹清脆的冰涼口感好適合炎炎夏日
當日上桌的生魚片食材也會先放上桌，全都是當日進貨的尚青海鮮，口感品質有保證
專門負責板前的逸師傅會先詢問客人有沒有不吃的食材，然後再依照客人的需求來調整菜色口味，不用擔心無菜單料理有很多不敢吃這樣
蘆筍和風牛肉捲
使用的是澎湖黃牛肉，澎湖的黃牛都採放養的方式，肉質紮實有咬勁，帶著香濃的肉香味，搭配胡麻醬跟蘆筍的清脆，小巧一捲可以吃到多種層次口感
燉煮鮑片
越是新鮮的食材越是用最單純的料理方式，九孔鮑魚使用日式醬汁小火燉煮20分鐘，讓鮑魚片吸附一點鹹香，上頭還擺上魚卵，入口波滋增添滑順滋味
刺身
今天的刺身是野生午仔魚、日本青甘、日本白甘，師傅還特別招待一份水針魚生魚片真的太幸運了！
午仔魚平常都是吃一夜干，我還是第一次吃到午仔魚生魚片，肉質細膩柔軟，油脂好豐富，一入口軟嫩滋味真的讓人著迷
青甘、白甘肉質細嫩甘甜，剛剛好的油脂入口後非常順，水針魚比較脆，每一款的鮮度都很棒
揚物
日式無菜單當然少不了炸物，選用龜山島小黑鱈、紫蘇葉包入花枝漿、秋葵下鍋油炸，清脆的麵衣增添香氣
小黑鱈被饕客稱為美食「魚中奶油」，細膩的肉質一入口讓人驚艷，連骨頭都能直接吃下去，真的就像奶油在嘴裡化開啊
紫蘇葉包著花枝漿跟魚卵，吃起來彈牙又帶著波滋波滋的口感
松阪豬
松阪豬其實就是豬脖子的部位，師傅特別鹽焗的方式下去料理，先裹上鹽再下去烤，讓原本口感偏脆的松阪豬反而變得嫩口
不用沾醬就能有微微的鹹度，外皮的部分還保有一點脆，雙重口感真的跟平常吃的松阪豬很不一樣，旁邊的醃漬番茄也是主廚自製的，非常解膩
酒蒸扇貝
我們就發現逸壽司的菜色幾乎都保有食材的原味，因為夠新鮮，所以都不用重口味去掩蓋，純粹的料理手法呈現原始的鮮
酒蒸扇貝沒有多餘的辛香料提味，上頭點綴的魚子醬讓扇貝的鮮度更有層次，彈牙鮮甜的滋味加上海帶的脆，吃起來很清爽呢
生蠔水雲醋(單點)
來到這裡怎麼能錯過大生蠔呢，以前我不太敢吃生蠔，但是逸壽司的處理方式讓我敢吃耶，原來生蠔有鮮稍微燙過，除掉一點腥味之外，也讓生蠔的肉變得跟果凍一樣滑嫩軟Q
淋上特製的三杯醋提味，上頭擺上辣蘿蔔泥，吃起來真的少了生蠔太濃厚的腥，但又保有生蠔的鮮甜，連不敢吃生蠔的我都可以入口呢
生蠔肚子的地方變得跟果凍一樣，口感超級奇特，一定要來自己吃過才知道
日式燉煮牛肉(單點)
這道看似簡單的燉牛肉也是藏著不簡單的料理手法，選用澎湖黃牛的筋肉下去燉煮四小時，讓一層筋、一層肉都融合在一起，一入口你可以感受到牛肉香氣，吃起來是有點黏口的那種，因為筋裡的膠原蛋白通通燉出來了
旁邊蔬菜也是到後面才放進去燉煮，能吃到蔬果的脆度，又能吸足醬汁的鹹香，一小分就分成好幾道工法去料理，原來燉牛肉不是我想的那麼簡單，哈哈
握壽司三貫
同樣是黃雞魚握壽司，逸師傅特別用了生食跟炙燒兩種手法讓我們嚐嚐箇中的奧妙，一般的黃雞魚握壽司就蠻好吃的啊，肉質帶有彈性，但就是好吃的握壽司
炙燒過後真的很不同耶，帶皮的微焦香氣提升了肉質的甜，逼出的油脂讓握壽司的口感更滑順，天啊~原來不是每一種魚肉都要生食，逸師傅會依照魚種調整料理方式，讓客人吃到最完美的滋味
這道則是店內零負評的握壽司，他有一個響亮的名號就是-融化壽司，一整尾的穴子經過炙燒後堆疊在醋飯上，上面還放上一片炙燒過後的比目魚，這一貫真的太膨湃啦
穴子肉質雖然細緻，但油脂比較少，師傅特別用了較油的比目魚點綴，一入口比目魚的油脂在嘴裡融化，讓穴子也更柔順，一整貫在嘴裡化開~哇 真的要融化了
現炸的海苔擺上稍微炙燒過的黑鮪魚肉，最後還華麗的擺上海膽，天啊~這不會太奢侈嗎?! 哈哈哈
黑鮪魚厚實彈嫩裹上海膽的獨特的濃郁氣息，好像人在海裡翻滾一樣，炸海苔自代微微鹹味，雖然我們在前幾道已經飽了，但這誘人的模樣在cue我們，再飽都要把它吃進肚
蒜蜆湯
湯品也是師傅下了功夫熬出來的，一聽蒜蜆湯就知道有多費工啦，蒜的部分要鮮蒸過再過篩，蜆去蒸出鮮味滿滿的蜆精高湯
最後再加入蛤蜊煮熟，蛤蜊一開口就要撈起來，裏頭的肉質還會晶瑩剔透，這湯真的很好喝，我喝完身體整個熱起來，也太補了吧~哈哈哈
每一顆蛤蜊肉質都是波滋的口感，是一碗會讓你活力滿滿的湯啊~
甜品
最後的甜點是茉莉花桃膠跟冰淇淋泡芙，我們都很愛茉莉花桃膠甜甜的滋味，為這一整個每位畫下完美句點
這一餐真的是高水準又滿足，光是環境就要先加分，完全就像在山上的景觀餐廳吧，根本不像在人來人往的延吉街，這裡的隱密性超級高，好適合一群朋友約會談心喔
餐點的選擇性也很多，有無菜單料理跟單點的，比一般無菜單料理更人性化，帶小朋友來也沒問題，單點一碗和牛滷肉飯給他就能飽餐一頓，這麼棒的地方跟美味一定要推薦給大家啦
逸壽司▵資訊
❖所在地址：台北市大安區延吉街160巷2號
❖店家電話：02 2711 9922
❖營業時間：二~日 11:30–14:00、17:30–22:00
❖公休日：周一
